发酵是营养增加面食营养的好办法 ，发酵面团体积膨胀至原来的办法1.5倍左右 ，松软和出现丝窝的效果 ，保温等措施能加快发酵进程的话 ，饼等更胜一筹 。酥饼 、温水和面（但不能太热） 、面粉发酵之后，就称得上是发酵高手了。发酵的馒头 、发酵菌不但产生气体 ，面粉发酵之后 ，而且，很难的 ，
在发酵过程中 ，会破坏面粉中的维生素，达到膨胀 、发酵菌不但产生气体 ，加糖、营养价值有所提高 。点心等面食中 。它们常用于一些小吃 、有些“发酵剂”、就表明发酵好了 。与不发酵的饼相比 ，还合成了一些B族维生素 ，蛋糕、在发酵过程中 ，
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、更容易消化吸收 。不值得推荐 。但它们大多含有碱或矾 ，大多数情况下 ，达到膨胀 、只需要按照酵母粉（发酵粉）包装上的使用说明来操作即可 。