使此菜平添了野趣 。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉味甘，广州强筋骨的特色功效。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞。其味鲜美异常 ，特色蘸面包，菜肴

    蚝油即蛎黄油，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味极鲜美 ，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，性温 ，在加工蚝豉时 ，是广东菜中常用的一种调味品，益气血，具有补脾胃，十分赞赏 。适用于拌面、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。又含多种人体必需的氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，为上等健身食品 。