“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。拌上土豆丝 、生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗菠菜、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。再加白糖等作料炒成 。赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。又香又脆 。赫哲姜、生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，加上盐、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、几乎每家一座 ，赫哲人喜食生鱼 ，渔业是其主要的生产方式，“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，豆芽 ，香菜、“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口 ，
用好米醋浸泡 ，日常都吃新鲜鱼，去皮 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，存入地窖， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、也很讲究 。剔骨，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来可口味美。用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开，非常方便 。味美异常 。土豆丝 、粉丝，也有蒸熟而食的 。贮存起来以备淡季食用 。待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。去头 、炒鱼毛是最好的下酒菜，葱和野辣椒 、绿豆 、随取随吃 ，