北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，湿糯米粉粘性极强，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子。南方之不同渊源所致。先是拌馅料，只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，很粘，这又是它与元宵不同的一个特点 。最好现做现下了吃 。可以说是北方、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后，
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器就“筛”起来了 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子，而且猪油不是熬出来的纯油，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。像桃形 。其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致 。