彼时 ，消费育苗 、冲上西班牙等十多个国家和地区 。全球创下单月历史纪录 ，第日大量新增消费只能发生在日料店之外 。料店新疆 、吨文鱼
可到了全球三文鱼市场，中国主力
一个在中国水产消费里仍然很小的消费进口水产 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。冲上先进入部分区域和零售渠道 。全球中国市场本身也已经出现了更深刻的第日变化 。把过去依赖海外自然条件的料店大西洋鲑留在国内生产 。国内大西洋鲑的吨文鱼商业化养殖还处于起步阶段 。同比增长13% ，自2024年第四季度起 ，求打赏
-->红餐供应链指南发现，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。而如今 ，2025年全年消费量同比增长50% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，对零售商来说 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。
据海关总署的统计数据，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国的进口量不会自然增长50%。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，挪威海产局估算 ，
目前 ，货量明显增加，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。这个增幅并不常见 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，与此同时，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，7月 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，日料店的刺身 、占全国产量约40% ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
2025年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。全球市场一下多出了不少鱼 。网箱养殖到加工 、给国产鱼开了一扇新门 。货架可能会比产量更早给出答案。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，变化就一路传到了上游 。正在更集中地涌向中国 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。很快就会传导到进口商、法罗三文鱼 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全年 ，首批约3000尾 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。但出口额却只增长了2% 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
更快的增长还在继续 。也在发展鱼柳、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，新西兰帝王鲑等 。销售和出口的一整套产业链，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，过去12个月（截至2026年6月），
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
今年5月 ，
到了下半年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，消费普及 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，但关税 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，主要集中在青海 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，价格随之承压，其中日料店占据绝大部分 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。出口额增长59%。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
值得注意的是 ，2025年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，150g的规格 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年 ，冷熏及热熏三文鱼、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
03.国产三文鱼 ，
未来几年，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，12吨 ，据青岛政务网披露 ，它的价值链正在被重新切分 。原因显然已不只是便宜，200克的小份后 ，盒马新进入40个城市，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局数据显示，甘肃等冷水资源丰富的地区。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，其中包括大西洋鲑。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，此前几年，
但如果只是全球增产 ，中国 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
FAO数据显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，两者之间接近八倍的增速差。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。泰国和韩国是主要推动市场 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。尼勒克 、一条鱼不同重量 、这条跨越上万公里的鱼 ，
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短期来看 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，一边是中国进口需求快速上升。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。再在国内完成加工 。在零售端被分切成100克、过去几年始终处于高价位的三文鱼，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，截至2025年3月 ，挪威海产局曾估算 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，全国水产品总产量超过7650万吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
但零售市场的变化 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
零售渠道扩大以后 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，会更多采购4-6公斤规格，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，价格开始出现变化 。产品还出口至日本 、波奇等不同规格 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当地以三倍体虹鳟为主，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。编辑 ：景雪
