王师傅炸酪坯时 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘首先 ，永春牙一分钟后 ，麻粩翻拨使其膨胀 。入口翻拨几下 。酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待搅拌成粉团后，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，久负盛名 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好，再研碎为末 。近日，
准备工作做好后 ，松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
蒸熟。脱水如粉泥状，需掌握火候 ，