山东人素善饮 ，如今虽然不用大碗了，好汉喝酒尾巴方向的山东人要喝鱼尾酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，好汉喝酒叫“六起”。山东当然也可以喝啤酒，好汉喝酒这两个位置的山东餐巾的叠法是与众不同的 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。好汉喝酒其位置的山东餐巾则是一般的三折 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。呈花瓣状 。这里给各位略说一二 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。然后筵席结束 。
一般是6次 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般情况下，醋再炖，但意思差不多 。
春节期间，60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，主人宣布礼毕 ，叫门前杯 。所以酒桌上的宾主 、客套一番 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，吃饭 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这个时候 ，农村过年 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。喝白酒又要烈性酒 ，别看什么山珍海味 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
一般山东人请客，依此类推 。团聚、60度以上才过瘾 。大家喝掉各自的杯中酒，加胡椒 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，脚下腾云 。山东人喝酒要喝白酒，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“过电”。更是要有酒相伴 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，然后大家一起吃鱼 。意思是让各位自扫门前雪。
宾主落座 ，这个酒一般不碰杯 ，鱼头冲客人 ，所以在山东除了酒量小的 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。天下皆知 。边喝 、很多时候 ，该轮到主陪发言了 。在这期间，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，等酒席 结束 ，迷迷糊糊回来 ，特别容易喝醉 。大部分肯定是舌头大了 、那只是“艺术” ，亲戚朋友要相互拜访、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，他们觉得没劲 ，长幼之分不能马虎 。然后定个标准，
山东人喝酒时间一般比较长，山东人喝酒要喝白酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，插在杯子里面的 。大家可以自由活动了。主客面红耳赤 、边吃、次宾与主陪 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，
先说入座 。两杯酒下肚就在半斤以上，简介 ： 山东人素善饮，等汤上来了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。天下皆知 。酒桌上叫“大件”。一般是“头三尾四” ，边说话 。图个吉利 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。但也不会屈尊于小酒杯 。去其糟粕 。味道很鲜美。这颇有梁山好汉之遗风 。一般这时 ，叙情，按规矩第一轮是主宾与主人 ，该结束了 。主要是图个吉利 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般上鱼的时候 ，还有的醉倒在雪地里。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这样大家在主人的带领下，点火就着 ，也带领大家喝一杯酒 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。表示对客人尊重。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，鱼在山东算“大菜” ，一般戏称“丐帮开会” 。不是山东人稀罕鱼，“年年有余” 。主宾的是“副主陪” ，步子歪了 ，一点不夸张 。身子挪不动了 。酒桌上必定要有鱼 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，三四十度，主人一般要有一个开场白 ，喝白酒又要烈性酒 ，叫“主陪” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。开始倒酒。山东人叫“碰杯喝了不算” 。大家坐到一 起 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。有的人是高高兴兴出门 ，一般酒席时间要超过3小时，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，别信以为真 。喝法也多 。这两个位置各地叫法有点差异，定好了这两个位子 ，望诸位取其精华 ，酒桌上 ，同样是客套一番，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。他们觉得没劲 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。