切去头部及尾部  ，做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝生姜 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开倒入1汤勺料酒。粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、

　　3、做道

漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒取出，浇热油即可。

　　调料 ：料酒、不要切到鱼肚，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；

　　4、

　　做法 ：

　　1、龙口粉丝1把、葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。剁椒半碗、

　　2、蒸鱼豉油 。