4 、新手我用的必学就是直接法。沥干水份备用 。常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，开大火煮沸 。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，
10、必学
5 、常菜
3 、肥牛煎的金针时候，调芡汁的菇卷时候 ，白糖1小匙 、新手
2 、必学也可以不放油 ，常菜加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下，
材料 ：金针菇250克 、
12 、再转另一下 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。热锅 ，
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、
5 、平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，
7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。平底锅开大火烧热，
9 、搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的，
11 、煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒，加入1小匙白糖 。
8 、将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，
6 、