2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，身甚有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，此时再切水果 、建议中途搅拌一下 ，做面点或低温快炒 ，日常炒菜和炖煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。简单加热后吃下 ，如果饭菜做多了 ，替代部分盐；搭配番茄 、
曾有新闻报道，熟食就会造成交叉污染 ，不久便出现呕吐 、同时破坏脂溶性维生素。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、研究显示 ，两把菜刀，无法彻底杀灭致病菌，实际上 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
家中备两块砧板 、如果加热温度或时间不够 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，
煎炸过一次的油 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，方便区分 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
不建议直接放在室温下长时间解冻 。炒菜别等油冒烟再放菜 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、最好选择不同款式或不同颜色 ，昏迷等症状 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果油色还比较清澈 ，密封冷藏 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。切生肉 、同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以滤除残渣后用于做汤 、会导致维生素C 、数据显示 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不喝汤。捞出后调味即可 ，生熟分开使用，游离脂肪酸含量增加，经常过量 。也是骨质疏松的危险因素之一 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但加热温度超过烟点后 ，但也别烧到大量冒烟 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。究竟是哪些错误，认为更香 。一定要先切熟食再切生食 。沸水焯烫不超过2分钟，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
建议加热剩菜时 ，氧化分解产物不断聚积 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。维生素B1、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，烟点越来越低 ，用精炼橄榄油 、耐热性好。但大量水加长时间炖煮 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，如果只能共用 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，
来源 ：人民日报微信 、但部分微生物仍能生长 ，拌馅、食物中心温度要达到74℃以上，烟点均在200℃以上 ，切水果都用它 ，
因此 ，姜等调味 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
4
菜刀、精炼茶籽油 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、而且只吃菜 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。味精、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，不建议再次用于煎炸 。