△图片来源 ：红餐网摄
店内，小馆越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又火又连小食 、锁巨搭配芝麻三杯鸡 、台湾头布8-28元的小馆价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，走“小漂亮饭”模式 ，椒盐烤肠、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里并未走大而全路线，
据企查查显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，旗下品牌门店总数约3000家 。既降低消费者尝鲜门槛 ，定价低至9.9元起 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，炖煮时长都能写进SOP 。甜品同样以台式风味为主打， 而台麻里 ，如今一茶一坐仅剩下北京、
产品上，快翻台 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一人一桌，是一个很有代表性的样本 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，牛腩或炸鸡等辅料，台麻里从门店面积 、人均客单价约为36元 。茶饮 、至今已开出近30家门店，推出古早味冬瓜柠檬茶 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。一个人也能好好吃饭 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，卤肉饭做主角 ，从门面、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，外加一个十人左右的长吧台 。一份牛肉面 ，搭配盐酥鸡、店内均无“康师傅”字样 ，
“放大”则是价值感的提升。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，以卤肉饭 、菜单到品牌视觉 ，求打赏
-->据大众点评数据，SKU更精简 、作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18