02泡发储存有讲究，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，瘙痒、节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，破坏部分有害物质 。全细再次食用前必须彻底加热 。节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，选对
03变质木耳坚决丢，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏，水疱等不适症状 。出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，要确保内部完全熟透 。安全加工食用 ，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌 ，经营者需规范销售，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，在此提醒，才能有效防范食用风险，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
要立即丢弃。中毒病死率高达40%～100%，实际是“焯后冷拌” ，但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者需科学选购 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全
。若出现耳片软塌 、 木耳是家常食材 ， ■烧熟煮透 炒 、说明已变质 ，且无特效解毒药，切勿食用
： 表面发黏
、 01首选干木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏
，严格遵循以上安全要点 ，食用需谨慎
，谨慎食用鲜木耳
。可能引发日光性皮炎 ，