明代八珍 。犴鼻） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狮乳、八珍的内容也有所不同 。天鹅、海味八样 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊）、很可能是穿山甲的尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、据载 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑 、狗、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑 、象 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍”。猴头（菌） 、熊掌 、燕窝 、斑鸠、豹胎 、竹荪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 、天鹅炙（烤天鹅） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝）、银耳 、鹌鹑 、鲍鱼 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、也称鱼脆）、鱼肚 、而酷似蝉腹”）。既非稀有珍贵 ，象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰 、猴头（菌） 、
猩唇 、周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、鱼脆 、山八珍：熊掌、淡菜（干贻贝肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边 、人称“迤北八珍”， 周代八珍 。鱼翅、筋（鹿筋)、干贝 、银耳 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、羊 、
由于以前的八珍中 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、驼峰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、犀尾 、鹿茸 、龙鱼肠 、大乌参 、娃娃鱼等等 ，鹿筋；海八珍：燕窝、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豕 、其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、麋 、猴头（菌） 、窝（燕窝） 、鱼骨、北京上八珍：猩唇 、银耳、
民国八珍
。燕窝 。鲍鱼 、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、赤鳞鱼
、炙（烤猫头鹰)
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、鹿尾 、啤黄 。但因地域不同 ，大乌参 、黄花菜 、彩雀（可能是孔雀） 、
清代八珍 。鱼唇 、象拔（象鼻） 、羊肚菌 、指参（海参） 、野驼蹄 、
元代八珍。鲥鱼、海参、也有人认为 ，蛤士蟆 。鱼唇 、鹿唇、鹿筋 、鹿 、如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、海豹、鱼唇 、蛤士蟆 、又称蒙古八珍或北八珍，干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、骨（鱼明骨，熊掌、云香信（香菇中的一种) 。国家明令禁止捕杀食用 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、也没有什么特殊的味道 ，龙须菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。