4 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加盐、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡
最栗炖跑山鸡做法 ：
1 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板用热水焯一下 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡糖 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水 ，起油锅 ，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8、锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，出香味后 ，剁成大块，转中火炖煮；
12 、没过 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、逐个取出剥取栗肉；
5、